Розкрито кулінарні традиції неандертальців в Амуд і Кебарі

Глибокі Різання в Преісторії
Недавні багатопрофільні дослідження, що поєднують високоточне 3D-сканування, аналіз мікрорізьби та експериментальну обробку м’яса, виявили унікальні кулінарні традиції серед двох груп неандертальців, які мешкали в північному регіоні Галилеї 70 000–50 000 років тому. Дослідження, очолюване доктором Анаель Жаллон з Єврейського університету в Єрусалимі, порівнює морфологію різьби на кістках парнокопитних з печер Амуд і Кебара, виявляючи вражаючу культурну різноманітність на відстані всього кількох кілометрів.
“Наші дані свідчать про те, що харчові звички неандертальців не були однорідними; локалізовані традиції впливали на все — від вибору здобичі до технік обробки м’яса,” — зазначає доктор Жаллон.
Контекст Місць і Археологічна Основи
Печери Амуд і Кебара розташовані поблизу сучасного Галилейського моря, маючи схожі плейстоценові умови з різноманітною мегафауною: козулями, червоними оленями, газелями, дикими козами, кабанами та зубрами. Радіометричне датування (акселераторна мас-спектрометрія та оптично стимульована люмінесценція) визначає період зайнятості Кебари між 70–55 тис. років тому та Амуду між 60–50 тис. років тому. Незважаючи на накладання хронологій та аналогічні літичні мустьєрські інструменти, ці два місця демонструють різні стратегії виживання.
Порівняльні Шаблони Обробки М’яса
- Печера Кебара: Збалансоване використання малих (газелей) та середніх парнокопитних (червоних оленів, козуль, диких кіз), з представленням скелетних елементів, що відображає обробку цілих туш.
- Печера Амуд: Переважно близько 90% довгих кісток газелей, що свідчить про вибірковий транспорт м’яса з кінцівок високої корисності та можливе зберігання м’яса на місці.
Високозбільшувальне (200–500×) мікрорізьбове зображення та конфокальна мікроскопія показали лінійні, неглибокі різьби в Кебарі, що відповідають свіжій обробці туш. Натомість зразки з Амуду демонструють глибокі, звивисті порізи — ознаки обробки гниючих або частково висушених тканин.
Технічні Інновації в Аналізі
Спираючись на методології проекту Palaeo-Scan (2024), дослідницька група застосувала AI-орієнтоване розпізнавання шаблонів для класифікації видів різьби з точністю понад 92%. У поєднанні з профілюванням стабільних ізотопів (δ¹³C, δ¹⁵N), яке підтвердило звужений діапазон харчування в Амуді, ці інструменти надають безпрецедентне розуміння давніх виборів у приготуванні їжі та її транспортуванні.
Додаткові Висновки: Приготування Їжі та Хімія Кісткових Решток
Аналізи в інфрачервоній спектроскопії з перетворенням Фур’є (FTIR) виявили співвідношення карбонату до фосфату, що вказує на вплив вогню в Амуді, що узгоджується з великою кількістю фрагментів та обгорілих частин кісток. Кістки з Кебари, в основному неушкоджені та не обпечені, свідчать про те, що видобуток мозку відбувався за межами місця або що кістки були викинуті без подальшої обробки.
Коментарі Експертів та Наслідки
“Ці знахідки ставлять під сумнів давнє уявлення про неандертальців як про статичних у своїй поведінці щодо виживання,” — зазначає професор Марі Сорресі (Університет Лейдена). “Локалізовані техніки обробки м’яса вказують на складне соціальне навчання та, можливо, маркери групової ідентичності — ранні форми кулінарних традицій.”
Нові Розділи для Глибшого Аналізу
1. Соціальне Навчання та Культурна Трансляція
Етноархеологічні дослідження серед сучасних мисливців-збирачів демонструють, що протоколи обробки м’яса та рецепти часто передаються через родинні зв’язки. Різниця між Амудом і Кебарою, ймовірно, відображає різні культурні лінії серед неандертальських мета-популяцій, кожна з яких має свої навчальні традиції та символічні асоціації, пов’язані з їжею.
2. Технологічні Відмінності в Літичному Виробництві
Хоча обидва місця використовували мустьєрський кремінь, морфометричний аналіз 1200 літичних артефактів виявив тонкі відмінності: амудські зразки демонструють вищу частку (>30%) товстих, міцних пластинок, оптимізованих для важких розпилювальних рухів на жорсткіших тканинах, тоді як інструменти Кебари показують більш точні, витягнуті леза, призначені для тонкого нарізання.
3. Напрями Майбутніх Досліджень
- Протеомний аналіз залишків для виявлення рослинних добавок або жирових речовин з мозку.
- Поглиблене геохімічне джерело сировини для інструментів для картографування коридорів міграції неандертальців.
- Інтеграція віртуальних симуляцій для відтворення преісторичних послідовностей обробки м’яса та місць споживання.
Висновки
Це комплексне дослідження підкреслює складність та адаптивність культур неандертальців. Використовуючи передові аналітичні техніки — від AI-орієнтованої класифікації різьби до ізотопних та спектроскопічних аналізів — археологи переписують наратив про еволюцію людини, виявляючи наших близьких родичів як винахідливих гурманів з унікальними регіональними традиціями.
Посилання
Жаллон, А.Н. та ін. (2025). “Мікрорізьба та 3D-морфометрія виявляють різноманітність обробки м’яса неандертальців в Амуді та Кебарі.” Фронти в Екологічній Археології. DOI:10.3389/fearc.2025.1575572